Karamel piškote

Ukus ovih karamel piškota podseća na baklavu ili tulumbe...Nadam se, da će vam se dopasti i da ćete ga rado praviti.

Sastojci porebni za fil:

2 kašika heljsinog brasna
saka lesnika
saka muslija
kasika lanenog semena
prasak za pecivo
6 zumanaca
5 belanaca
1 vanilin secer
3 kasike secera

Potrebno za fil:

10 kašika šećera
150ml slatke pavlake
100g maslaca

 Priprema kore:

 Prvo sameljemo lešnike,musli, laneno seme, a zatim to što smo samleli pomešamo sa brašnom i
 pola kesice praška za pecivo.

Zatim, mutim ručno žumance sa tri kašike šećera i kesicom vanilin šećera, a posebno belanca umutiti mikserom.
Kada mutim belance dodam uvek prstohvat soli jer tada dobijem čvrst sneg od belanaca.
Onda belance, dodajem posudi u kojoj je žumance i tome dodajem ostatak
pripremljenih sastojaka ( Lešnik, lan, brašno...). Sve to mutim obavezno ručnom mutilicom, nikako mikserom.

Kada sam sjedinila sve sastojke izlijem smesu u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pečem na 200 stepeni oko
25 min.

 Priprema karamela:

 Stavim 10 kašika šećera u šerpu da se karamelizuje na umerenoj vari.Konstantno mešajući kada se  šećer potpuno otopi i dobije braon boju dodajem maslac koji sam prethodno malo isitnila, čisto da bi  se što pre otopio i dodajem slatku pavlaku odmah zatim.

 Meša se još pola minute i videćete kako dobijate lep, tečan sirup karamela.

Kada je kora pečena, Vadim je na krpu ili papir za pečenje,prvo malo zasečem površinu kore, kako bi fil bolje upio ali ne previše i filujem vrelim filo koru. Umotam rolat i premažem preostalim filom.

Ostavite ga da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u frižderu.
Ovaj kolač je uvek lepši sutradan, kada kora potpuno upije fil. Uživajte