Lenja pita sa jabukama i heljdinim brašnom

Lenja pita je poslastica od davnina, često se pravi sa jabukama ali može i sa višnjama, borovnicama ili drugim voćem. Veoma se lako pravi  i jeftina je. Ovo je tajin recept za lenju pitu...

Potrebno za koru:

200g heljdinog brašna

2000g belog pšeničnog brašna

mleveni pečenih lešnici (oko 100g)

1 prašak za pecivo

200g putera

100g šećera

1 kašika pavlake

1 jaje

50g kokosovog brašna

vanilin šećer

Za nadev:

4 rendane jabuke sa korom

2 kašike griza

oko 5 kašika šećera

Za karamel sirup:

5 kašika šećera

50g putera

1dl. Neutralne pavlake

Priprema:

Prvo u jednoj posudi izmešamo belo i heljdino brašno sa mlevenim, pečenim lešnicima i praškom za pecivo. Zatim u drugoj činiji ručno razradimo puter i šećer, pa  1 jaje, kokosovo brašno, vanilin šećer i  jednu kašiku pavlake. Ovoj smesi dodajemo pripremljeno brašno i mesimo ručno. Kada napravimo smesu  za koru podelimo je na dva dela.

 Na papiru za pečenje oblikujemo krug od testa rukama, debljina kore treba da bude  1cm. Nemojte da brinete ako vam se smesa za mrvi ili raspada, to jednostavno tako treba da bude. Kada ste oblikovali krug, koru zajedno sa papirom za pečenje prebacite na tepsiju u kojoj ćete peći. Preko kore poslažite rendane jabuke (Nemojte ih prethodno cediti). Ja jabuke rendam sa sve korom, tako mi je ukusnije pogotovo, ako su jabuke domaće. Preko jabuka pospite 2 kašike griza, kako bi griz upio sok koji jabuke puste prilikom pečenja i pospite malo šećera (oko 5 kašika).

Preko nadeva stavite drugu koru. Zatvorite ivice kora, tako što ćete pritisnuti viljuškom ivice i izbockajte viljuškom gornju koru kako se ne bi previše rasla u rerni.

Pecite na 270 stepeni. Potrebno je oko pola sata da pita bude sasvim pečena. Pita je pečena kad kora dobije braonkastu boju. Tada isključite rernu ali ostavite pitu još malo da se prosušu u polu otvorenoj rerni.  Kada je pita gotova, ostavite je da se ohladi, nakon toga je isecite i poslužite sa karamel sirupom koji pripremate na sledeći način:

Karamelizujte šećer u šerpici na umerenoj temperaturi , konstantno mešjući.  Kada se šećer potpuno otopi u tečnost bronzane boje, dodajte puter i  neutralnu pavlaku. Mešajte još koliko je potrebno da se puter istopi i sirup dobije ujednačenu boju. To je otprilike još jedan ipo minut. 

Sirup je spreman, a vaša pita takođe za posluživanje. Pitu možete poslužiti i sa svežim voćem, ili uz čaj....Prijatno.